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Cómo funcionan los twinkies

Cómo funcionan los twinkies
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  1. Ingredientes Twinkie
  2. Twinkie Story
  3. Twinkies en la cultura pop

Ingredientes Twinkie

Bandejas de mejillones Twinkie en la Interstate Baking Facility en Schiller Park, Illinois.

Tim Boyle / Getty Images

Monoglicéridos Es diglicéridos, que reemplazan a los huevos en la receta Twinkie, son compuestos que actúan como emulsionantes. Estabilizan la masa de la torta, mejoran el sabor y prolongan la vida útil [source: Ettlinger]. Se usa una pequeña cantidad de huevo para hacer crecer la torta. Polisorbato 60 Realiza una función similar a los glicéridos, manteniendo la crema cremosa sin utilizar grasas reales. Grasa hidrogenada sustituye a la mantequilla, dando al bizcocho algo de su textura y sabor y alargando su vida útil.

Las pruebas de degustación realizadas por expertos en sabor han revelado que el sabor de mantequilla artificial se usa en el pastel y el sabor de vainilla artificial se usa en el relleno de crema. [source: Ettlinger]. Ambos sabores son productos químicos a base de petróleo.

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A pesar de la reputación de Twinkie, solo un ingrediente es un verdadero conservante: acido sorbico. Otros ingredientes tienen funciones conservantes, pero el ácido sórbico tiene un propósito principal: detiene el crecimiento de hongos. [source: Ettlinger].

Para terminar, goma de celulosa reemplaza la grasa en el relleno. Este ingrediente puede absorber de 15 a 20 veces su propio peso en agua. Mantiene el relleno suave y cremoso.

Una vez mezclados todos estos ingredientes, se colocan en macetas de metal con formas Twinkie. La masa se hornea a 350 grados F durante 9-12 minutos. [source: Ettlinger]. El fondo de la sartén se redondea y la masa en la parte superior de la sartén se dora mediante el proceso de cocción. Después de enfriar, los pasteles se liberan de las bandejas y se dan la vuelta. La parte superior redonda familiar de un Twinkie es en realidad la parte inferior cuando se produce.

Las máquinas automáticas transportan los Twinkies a una serie de inyectores de relleno de crema. Tres inyectores perforan simultáneamente el fondo del bizcocho, llenándolo con tres “bolas” de relleno. Si miras la parte inferior de un Twinkie, generalmente puedes ver dónde se inyectó el relleno.

A partir de ahí, las máquinas envuelven a los Twinkies en una película de plástico hermética. Se pueden empaquetar individualmente o por pares, dependiendo de cómo se vendan. A continuación, los Twinkies empaquetados vienen empaquetados en cajas, que se empaquetan en cajas más grandes, que se cargan en camiones para su entrega en tiendas en los Estados Unidos.

Un solo Twinkie tiene 150 calorías (160, según algunas fuentes), lo que en sí mismo no es tan malo cuando se trata de bocadillos. Sin embargo, contiene 4,5 gramos de grasa, incluidos 2,5 gramos de grasa saturada, 19 gramos de azúcar y ninguna fibra dietética. [source: Calorie King]. Entonces, incluso si un Twinkie no mata a nadie de vez en cuando, su médico probablemente no recomendaría una dieta completamente Twinkie.

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Twinkie Story

Twinkie celebró su 75 aniversario en 2005.

Twinkie celebró su 75 aniversario en 2005.

Tim Boyle / Getty Images

En las décadas de 1920 y 1930, Continental Bakeries vendía productos horneados bajo la marca Hostess. La mayoría de los bocadillos eran de temporada, con cobertura de frutas. Los palitos de nueces del ama de casa se hacían con fresas, por lo que durante varios meses del año el equipo que se utilizaba para hacerlos estuvo inactivo porque no había fresas.

El vicepresidente de la empresa, James Dewar, Quería hacer un producto que pudiera usar este equipo y mejorar su eficiencia. Su idea fue un simple bizcocho relleno de crema aromatizada. De camino a una reunión de marketing, vio una valla publicitaria que anunciaba zapatos Twinkle-Toe. Y así, Twinkie nació en 1930. [source: Hostess].

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Los primeros Twinkies eran muy diferentes a los que conocemos. Primero, se hicieron con un relleno de crema de plátano, no con vainilla. Pero durante la Segunda Guerra Mundial, hubo escasez de plátanos y la vainilla se convirtió en el sabor estándar. Los huevos, la leche y la mantequilla de los primeros Twinkies les dieron una vida útil de solo dos días. Dewar tenía a su vendedor para abastecerse en los estantes de las tiendas todos los días, pero el estudio era caro. Por lo tanto, la necesidad de una vida útil más larga ha llevado a muchos cambios en la receta de Twinkie. [source: Ettlinger].

Los Twinkies de hoy tienen una vida útil mucho más larga que los fabricados en la década de 1930, pero no tanto como algunos piensan. Han surgido una variedad de mitos y leyendas urbanas sobre la longevidad de Twinkie, que afirman que permanecerá fresco durante décadas, sobrevivirá a una guerra nuclear y que la compañía aún vende el lote original producido en 1930, todavía fresco durante casi 80 años después. De hecho, la vida útil de un Twinkie es oficialmente de 25 días. [source: Snopes]. También es un error pensar que los Twinkies se conservan químicamente. La mayoría de los ingredientes químicos reemplazan los ingredientes que permiten que un Twinkie se eche a perder, pero no son estrictamente conservantes. Reemplazar los huevos, la mantequilla y la grasa es lo que evita que los Twinkies se pongan rancios. De hecho, la envoltura de plástico hermética hace mucho más para mantener frescos los pasteles que cualquier ingrediente real.

Hay afirmaciones de Twinkies que “duran” décadas, como la que se sentó en una sala de ciencias de la escuela secundaria durante 30 años. [source: USA Today]. Si bien es cierto que Twinkie todavía existe (como cualquier cosa en un paquete de plástico sellado), se describe como frágil. Los informes de que probablemente todavía sea comestible son dudosos, ya que nadie parece querer probar esta teoría.

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Twinkies en la cultura pop

Un trabajador en Schiller Park, Illinois, prepara Twinkies para empacar.

Un trabajador en Schiller Park, Illinois, prepara Twinkies para empacar.

Tim Boyle / Getty Images

Twinkie se ha convertido en algo más que un bocadillo. Se ha convertido en un icono de la cultura pop. A menudo se considera el epítome de la comida chatarra y se usa para simbolizar una nutrición poco saludable. Los twinkies incluso llegaron a la corte. En 1985, un candidato al consejo de la ciudad de Minneapolis fue acusado de soborno después de entregar Twinkies a los votantes. Aunque las demandas fueron cerradas, el caso llevó al final de “Twinkiegate” y la ley de financiación de campañas conocida como “Ley Twinkie”. [source: Washington Post].

Insatisfechos con el trabajo político, los Twinkies también estuvieron implicados en un famoso caso de asesinato. En 1979, Dan White, acusado de asesinar a San Francisco, afirmó que el acto fue causado por una depresión severa: la evidencia de esa depresión fue proporcionada por el inusual consumo de comida chatarra de White, incluidos Twinkies. Twinkie Defense se ha hecho famoso en todo el país [source: Washington Post].

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En 2005, la Sociedad Estadounidense de Fotógrafos de Medios dedicó su exposición anual a los Twinkies. Las fotos artísticas incluían Twinkies creciendo en árboles, modelos que usaban Twinkies como cosméticos y Jesucristo con Twinkie como cabeza. [source: Pittsburgh Live].

Los twinkies son idolatrados y diseccionados en Internet. El proyecto TWINKIES es un sitio ligero que somete a Twinkies a una serie de pruebas científicas para determinar sus propiedades. Las pruebas analizaron la resistencia eléctrica de los Twinkies, su solubilidad en agua y si son sensibles o no. [source: T.W.I.N.K.I.E.S. Project].

El Twinkie versátil

Si un simple Twinkie no es lo suficientemente decadente para ti, hay otras formas de disfrutarlo. ¿Qué tal frito? Los dueños de un restaurante en Brooklyn, Nueva York, inventaron esta preparación (aparentemente muy sabrosa, aunque el autor de este artículo no probó ninguna), que se hizo popular en Estados Unidos después de su aparición. en ferias nacionales. [source: CNN].

Puede mostrar su devoción por los Twinkies (y su cónyuge) con un pastel de Boda twinkie, como han hecho muchas parejas. La anfitriona también ofrece instrucciones sobre cómo hacer un [source: Hostess]. Twinkie pie, Twinkie tiramisu e incluso Twinkie sushi son posibles con este refrigerio versátil. [source: Recipezaar].

Para obtener más información sobre Twinkie, consulte los enlaces en la página siguiente.

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El Twinkie: un icono estadounidense.  Vea más fotos de bocadillos clásicos.
El Twinkie: un icono estadounidense. Saber mas foto de aperitivos clásicos.

Tim Boyle / Getty Images

En la era de los consumidores conscientes de la salud, las dietas bajas en carbohidratos y el agua mineral, un refrigerio ha resistido la prueba del tiempo. LA Twinkie es un ícono de bocadillos chatarra y placeres culpables, carente de valor nutricional, pero irresistiblemente delicioso.

Los twinkies se encuentran en lugares alejados de los almuerzos empaquetados marrones: en juicios por asesinato, pasteles de boda y muchas leyendas urbanas a lo largo de sus vidas. Probablemente hayas escuchado sobre cómo los Twinkies podrían sobrevivir a un ataque nuclear, o sobre ese ingrediente secreto, Liquid Embalmer. Entonces, ¿qué son exactamente los Twinkies? ¿Realmente pueden permanecer en una tienda durante 30 años? En este artículo, aprenderemos más sobre su historia, cómo se hacen y la historia real detrás de los rumores de validez.

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Un Twinkie parece ser un bocadillo muy simple. Es un bizcocho amarillo esponjoso de 10 centímetros de largo y 2,5 centímetros de ancho. En el interior hay un glaseado blanco cremoso que sabe más o menos a glaseado de vainilla.

La parte de la tarta Twinkie es gomosa y ligera, y el sabor general no es muy fuerte. El pastel tiene un sabor mantecoso distintivo, aunque es obvio que está obteniendo algo de sabor, no mantequilla real. Hay tres pequeñas “bolas” de relleno distribuidas uniformemente a lo largo del pastel. El relleno tiene una textura muy suave y resbaladiza y un sabor dulce.

Se necesita más que un pastel y una guarnición para hacer un Twinkie. La receta original, inventada en la década de 1930, incluía ingredientes básicos como huevos, leche y mantequilla. La necesidad de una vida útil más larga ha llevado a la introducción de ingredientes adicionales.

La harina de trigo blanqueada, el azúcar moreno real y la remolacha azucarera son una parte importante de un Twinkie. El azúcar no solo existe para el sabor dulce: los cristales de azúcar atrapan el aire y hacen que el pastel sea más liviano, y también se combinan con proteínas para hacerlo más tierno. El azúcar también retiene la humedad y ayuda a dar color a Twinkie. [source: Ettlinger].

Sin embargo, una sorprendente cantidad de ingredientes Twinkie provienen de algo diferente a Twinkie: ocho de los 39 ingredientes provienen del maíz. [source: Ettlinger]. El almidón de maíz, la glucosa, la fructosa y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa son importantes en el proceso de fabricación de Twinkie.

Pocos de los ingredientes restantes serían reconocibles para la persona promedio; muchos de ellos son creados por las maravillas de la química moderna. Aprenderemos todo sobre ellos en la página siguiente.

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