Skip to content

¿Por qué muchos alimentos tienen instrucciones de cocción a gran altura?

¿Por qué muchos alimentos tienen instrucciones de cocción a gran altura?

La mayoría de los alimentos envasados ​​que requieren hervir (como los macarrones con queso enlatados) tienen instrucciones para cocinar a “gran altura”. Aquí tengo una caja de Hamburger Helper que dice:

Gran altitud (3500 a 6500 pies): Reduzca el agua caliente a 3-3 / 4 tazas. Aumente el tiempo de cocción a 17 minutos.

La razón por la que los alimentos tienen estas instrucciones es que punto de ebullición el agua cambia con la altitud. A medida que asciende, la temperatura de ebullición disminuye.

Corte comercial

Al nivel del mar, el punto de ebullición del agua es de 100 grados C (212 grados F). Como regla general, la temperatura disminuye en 1 grado F por cada 540 pies de elevación (0,56 grados C por cada 165 metros). En la cima de Pike’s Peak, a 14,000 pies, el punto de ebullición del agua es de 86 grados C (187 grados F). Así, las pastas o patatas cocidas al nivel del mar tienen un aumento de calor de 25 grados en comparación con las pastas o patatas cocidas en Pico do Pique. El fuego más bajo significa que se necesita un tiempo de cocción más largo.

Las ollas a presión funcionan en sentido contrario. UN olla a presión aumente la presión para que el agua hierva a una temperatura más alta. Una olla a presión típica aplica 15 libras de presión para que el punto de ebullición del agua se eleve a 250 grados F (121 grados C) al nivel del mar. La temperatura más alta significa que los alimentos tardan menos en cocinarse.

A continuación se muestran algunos enlaces interesantes:

  • ¿Cómo sabe una olla arrocera cuándo salir?
  • Cómo funcionan los temporizadores emergentes de Turquía
  • como funciona la comida
  • ¿Por qué hace más frío en la cima de una montaña que al nivel del mar?

Corte comercial