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Preguntas sobre patatas

Preguntas sobre patatas

Utilice estos consejos para preparar batatas, batatas y batatas durante todo el año. Vea más fotos de verduras.

Christa Richert

P. ¿Cuáles son las diferencias entre las batatas y las batatas? ¿Puedo sustituir uno por otro en las recetas?

R. En los Estados Unidos, el término “ñame” se usa indistintamente, pero de manera incorrecta, con “batata”. De hecho, son vegetales diferentes y distintos. Para aumentar la confusión, las batatas enlatadas y congeladas a menudo se etiquetan como batatas.

El ñame y la batata son tubérculos o raíces de plantas. El ñame tropical es popular en América Central y del Sur, África y Asia. Las batatas son nativas de América del Norte. La pulpa del ñame varía de blanco o amarillo a rosa o morado. La pulpa de la variedad de camote más común es de color naranja oscuro.

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El ñame tiene un mayor contenido de azúcar y humedad, pero el camote es más rico en vitaminas A y C. El ñame se puede usar indistintamente con el camote en la mayoría de las recetas.

P. Me gustaría usar batatas y batatas en mi cocina durante todo el año, no solo durante las vacaciones. ¿Tiene algún consejo para utilizar estas verduras durante todo el año?

R. Oh, la única batata, a veces olvidada, a menudo olvidada. No es más difícil de preparar que una papa blanca normal, y si compra la variedad enlatada, no hay excusa para servirla mientras está de vacaciones.

Un puré suave es la clave de muchas recetas. Y dado que algunas variedades enlatadas tienden a volverse un poco granuladas después de ser amasadas a mano o incluso con una licuadora eléctrica, use un procesador de alimentos o una licuadora. Siempre obtendrás una textura suave y cremosa.

Aquí hay otros consejos para las batatas:

  • Sustituya las batatas por productos horneados que requieran puré de plátano o calabaza.
  • El bourbon, el ron, el licor de naranja y la vainilla combinan bien con las batatas. Una cucharadita o dos en un plato de camote es suficiente para resaltar el lado salado de la verdura.
  • Solo 1/2 taza de puré de camote proporciona más del 200% de la vitamina A y más de un tercio de la vitamina C que debería consumir cada día.

P. ¿Por qué algunas recetas para diabéticos contienen patatas? Tengo diabetes y mi médico me dijo que no comiera.

R. Dado que la mayoría de los planes de alimentación permiten entre 40 y 60 gramos de carbohidratos por comida, muchas recetas para diabéticos están diseñadas para adaptarse a estos planes de alimentación. Por eso, encontrarás algunas recetas que incluyen alimentos ricos en carbohidratos. Incluir alimentos ricos en carbohidratos en su comida está bien siempre que cuenten para el contenido total de carbohidratos de la comida.

Los planes de alimentación diarios son muy individualizados. Una receta puede funcionar bien para un plan de comidas, pero no para otro.

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