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¿Se congela el alcohol?

¿Se congela el alcohol?

Los diferentes tipos de alcohol se congelan a diferentes temperaturas. Cuanto más alta sea la prueba, más fría será la temperatura requerida. Cesar Okada / Getty Images

Ya sea que haya tenido experiencia con el alcohol y los congeladores, ya sea de la variedad intencional (sandía para una barbacoa de verano) o no (latas de cerveza medio congeladas explotando), sabe que no todos los alcoholes se congelan de la misma manera. El alcohol se congela, pero en una amplia gama de temperaturas. Una botella de vodka puede salir ilesa durante la noche en el congelador, por ejemplo, pero un paquete de enfriadores de vino puede causar un lío pegajoso y pegajoso.

Cada tipo de alcohol tiene su propio punto de congelación y esto puede cambiar según lo que se esté mezclando y el tipo de recipiente en el que se encuentre. No puedes poner una margarita y un gin martini en el congelador y esperar que salgan de la misma manera. El punto de congelación depende de la mente. prueba, o grado alcohólico, que es el doble de su porcentaje de alcohol. El vodka generalmente contiene 80% de alcohol o 40% de alcohol. El vino suele tener unos 24 grados, o 12% de alcohol, y el alcohol de grano es de 190 grados, muy parecido al alcohol puro. [source: Alcohol.org].

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Cuanto mayor sea el contenido de un alcohol en particular, menor será el punto de congelación; en otras palabras, una mayor concentración de alcohol dificulta la congelación de una bebida. El punto de congelación de la mayoría de las bebidas espirituosas está muy por debajo de lo que pueden soportar nuestros pequeños congeladores domésticos (generalmente se establecen en cero grados Fahrenheit o -18 Celsius). [source: FDA]) Una robusta botella 190 de Everclear tiene un punto de congelación de -173.2 F (-114 C), por lo que saldrá muy fría, pero aún 100% líquida después de un día en el congelador. [source: Sauce]. El vodka a 80 grados se congela a -16.5 F (-27 C), por lo que sobreviviría descongelado [source: Alcoholic Science].

Pero si reduce el contenido de alcohol y aumenta el punto de congelación, podría terminar en un desastre de congelación si no juega bien a las cartas (o en un delicioso cóctel helado si lo hace). El vino contiene 85-90% de agua, por lo que se congela a aproximadamente 20 F (-6,7 C); el agua se congela primero a 32 F (cero C), luego el alcohol [source: Wine Spectator]. Será un barro por un tiempo antes de que se solidifique. Una palabra para el sabio: no congele el vino de la botella. El agua se expande cuando se congela, por lo que la presión puede romper la botella y empujar el corcho. La cerveza, que solo tiene alrededor de 10 degustaciones y en su mayoría agua, puede causar un desastre similar. Si deja una lata o botella en el congelador durante uno o dos días, el agua puede expandirse lo suficiente como para hacer estallar las tapas de las botellas o hacer que las latas exploten.

Si tiene la intención de utilizar el congelador para hacer una bebida alcohólica o fría, hágase un favor y vea una receta. (Por ejemplo, una receta de margaritas de fresa requiere cuatro horas de congelación en un congelador de metal, revolviendo la mezcla a la mitad de la cocción). Saber un poco sobre los puntos de congelación ciertamente ayudará, pero un experimento a ciegas puede implicar muchos intentos y errores. Encontrar una receta probada puede ahorrar tiempo y proporcionar mejores resultados de congelación.

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